Come perdere massa grassa e migliorare la funzionalità intestinale: le raccomandazioni del dr. Berrino

Franco Berrino nel suo ultimo articolo per il ‘Corriere della Sera’ parla dei benefici dei legumi, in grado di ridurre il rischio di diabete, e spiega come sostituendo la carne con cereali integrali si possa perdere massa grassa e si migliori la funzionalità intestinale

«Ricercator

i tedeschi hanno recentemente pubblicato i risultati di una sperimentazione in cui le persone trascorrevano 21 giorni a cibarsi con molta carne e 21 giorni in cui la stessa quantità di calorie fornite dalla carne era consumata sotto forma di cereali integrali. Consumando cereali le persone partecipanti alla ricerca persero massa grassa e migliorarono la funzionalità intestinale arricchendone la varietà microbica», ha fatto sapere il medico.

«Recentemente, inoltre, il consumo di ceci e di fagioli ha mostrato di ridurre l’indice glicemico del pasto, di ridurre la sensazione di fame, di ridurre la grelina (un ormone prodotto dalla stomaco che stimola l’appetito), di aumentare gli ormoni della sazietà e di ridurre glicemia e insulina. Un grande studio spagnolo ha, poi, mostrato che il consumo abituale di legumi riduce significativamente il rischio di diabete (del 35 per cento in chi ne mangia regolarmente)», ha aggiunto Berrino.

---