“Rispetto ad altri legumi, i ceci sono più proteici ma, a differenza delle proteine animali, non aumentano i grassi nel sangue. Hanno un apporto calorico superiore a fagioli, piselli e lenticchie ma anche una discreta percentuale di acido linoleico, assente in altri legumi. Questo acido grasso essenziale, abbondante nella frutta secca e in alcuni oli, è fondamentale per il nostro organismo perché previene le infiammazioni e agisce positivamente a livello cardiovascolare: abbassa i livelli di colesterolo cattivo e ha un’azione protettiva sulla circolazione sanguigna. Concorrono a rinforzare l’azione anticolesterolo anche le saponine e la fibra contenute nei ceci. La fibra ha, inoltre, una funzione anti stipsi: regolando il transito intestinale mantiene in buona salute la delicata zona del colon.”
Per di più, «i ceci sono anche fonte di vitamine e minerali: betacarotene, vitamine del gruppo B e, tra i minerali, fosforo, potassio e magnesio, preziosi per la funzionalità cerebrale. Contengono in percentuale considerevole anche il ferro e il prezioso acido folico, che abbassa i livelli di omocisteina, un aminoacido che, se presente in dosi eccessive nel sangue, può provocare problemi cardiocircolatori come ictus e infarto».
Riza consiglia di preparare l’hummus di ceci. Ecco alcune ricette dalla rete:
Hummus di ceci senza aglio, gusta il classico antipasto mediorientale con questa #ricetta: https://t.co/mfea2bLCgb pic.twitter.com/J8MrdnH85c
— Cook Corriere (@CookCorriere) February 15, 2016
La ricetta dell'hummus di ceci: un piatto fresco, sano e versatile. Oggi su #raccontidicucina https://t.co/hrLkbTvTgl pic.twitter.com/kDgL235CLW
— Angela Frenda (@angelafrenda) August 4, 2017
La #ricetta dell'hummus di ceci…una delizia semplice e di impatto http://t.co/vCZGstLIb2 pic.twitter.com/QU4aYRhqz6
— Gocce di Zucchero (@GoccediZucchero) September 10, 2014
#1marzo, le belle giornate si avvicinano: hummus di ceci con harissa, qui la #ricetta! https://t.co/rgBvHZWlR5 pic.twitter.com/BQkqrHsYWh
— Virginia (@zuccherozenzero) March 1, 2016
